菓子工房 白いくも

白いくも

飴細工 

引きアメです。フランス語でシュクル ティレ。

バラのコサージュ

いい艶出ています!

師匠 吉田菊次郎 直伝の飴細工。

20歳のころ、毎日夢中で練習してたのが懐かしいです。

飴細工はグラニュー糖を170℃位に煮詰めて、熱いアメを手で引きながら空気を入れて艶を出すので、

作るのは大変な作業です。指先をやけどする時もあります。

でも、こうしてピカピカの飴細工を作るのもいいですね!