菓子工房 白いくも

引きアメです。フランス語でシュクル　ティレ。

師匠　吉田菊次郎　直伝の飴細工。

20歳のころ、毎日夢中で練習してたのが懐かしいです。

飴細工はグラニュー糖を１７０℃位に煮詰めて、熱いアメを手で引きながら空気を入れて艶を出すので、

作るのは大変な作業です。指先をやけどする時もあります。

でも、こうしてピカピカの飴細工を作るのもいいですね！