飴細工
2022.03.11.
引きアメです。フランス語でシュクル ティレ。 師匠 吉田菊次郎 直伝の飴細工。 20歳のころ、毎日夢中で練習してたのが懐かしいです。 飴細工はグラニュー糖を１７０℃位に煮詰めて、熱いアメを手で引きながら空気を入れて艶を出...
ホワイトデーのお返しに。
2022.03.07.
パティシェが丁寧に焼き上げたクッキー達。 フランスの製法で仕込み、焼き上げた白いくものクッキー。 黒糖やごまなど日本の素材を生かしたクッキーも人気です。 キャラメルノア、紅茶、ごま、ココナッツ、チーズ、黒糖ゴマ、チョコの...
「カヌレ」のおはなし
2022.03.01.
今も根強い人気を誇るお菓子「カヌレ」 カヌレはフランスのボルドー地方の伝統的な焼き菓子で、日本では1990年代初めに大ブレイクしました。 正式名称は「カヌレ・ドゥ・ボルドー」と言います。 カヌレは専用の銅製型に蜜ろうを塗...
ホワイトデー 上質なお菓子たち
2022.02.27.
ホワイトデーは上質なスイーツで感謝の気持ちを届けませんか? バニラ・フランボワーズ・レモン・カシス・ショコラ・抹茶のバタークリームをサンドした6種のフレーバー。 女性に大人気のマカロン パリジ...