菓子工房 白いくも

白いくも

祖父の想いを受け継いだ和菓子ブランド

「お客様の日常に笑顔と元気を」私たちがいつも大切にしている考え方です。
和菓子職人だった祖父も同じ思いで菓子作りをしていました。
そんな祖父の想いと、名前を受け継ぎ、白いくもの新しい菓子ブランド「貞助(ていすけ)」をつくりました。
祖父が愛したどら焼きを洋菓子の技術で表現し、懐かしくも新しい、どこにでもありそうで、どこにもない貞助のお菓子を完成させました。


白いくもの洋菓子の技術で作るふわふわ食感の生どら焼き

「お客様の日常に笑顔と元気を」私たちがいつも大切にしている考え方です。和菓子職人だった祖父も同じ思いで菓子作りをしていました。そんな祖父の想いと、名前を受け継ぎ、白いくもの新しい菓子ブランド「貞助(ていすけ)」をつくりました。祖父が愛したどら焼きを洋菓子の技術で表現し、懐かしくも新しい、どこにでもありそうで、どこにもない貞助のお菓子を完成させました。

初めての食感

何度も試行錯誤を繰り返し、やっとたどり着いた驚きのこの柔らかさはどこにもない白いくものオリジナルレシピです。

このレシピの特徴は、卵が多く小麦粉がとても少ないところ。通常通り仕込むとへこんでしまいますが、生地の比重と焼き方でふっくら仕上げる事に成功しました。

優しさに包まれたお菓子との時間・・・ 初めの味わいそれは、「貞助の生どら焼き」

貞助の生どら焼き

素材同士が響きあう

北海道産の小豆

北海道産の小豆を使用した自家製餡は甘さ控えめながら、香り豊かな粒あんに仕上げております。

北海道産の小豆

大切な素材新鮮卵

新鮮な卵

オリジナルブレンドの純生クリーム

オリジナルブレンドの純生クリームと自家製餡は本物素材の融合です。

オリジナルブレンドの純生クリーム

美味しさを作る基本はしっかり守った白いくもの生どら。

白いくもの生どら

「お菓子で世界を幸せに」をコンセプトに

日々、美味しいお菓子を追及しております。

会話する店員
ふわふわの生どら

「貞助」の生どら焼きを囲めば沢山の笑顔と会話が弾みます。

軽い食感のどら焼き?

本来のどら焼きの重みのある生地は、全卵をホイップする共立法しかし、貞助の生地は、軽い食感に仕上がる卵黄と卵白を別々にホイップする別立て法でそこからもう一工夫しふんわり、もっちり食感を実現いたしました。

ホイップクリーム入りの生どら
ホイップクリーム

中身もちょっとひと工夫

求肥入りの生どら

純生クリーム、北海道大納言の自家製餡に加え、求肥を入れて食感の楽しさをプラス

貞助の生どら焼きで「笑顔があふれだす」

お菓子でみんなが幸せになれるひと時を
※貞助は「白いくも本店」限定販売の商品となります。「公園通り店」「バイパス店」、その他委託販売店ではお取り扱いしておりませんのでご注意ください。

  • 貞助どら焼き

    洋菓子の技術を使ったふんわり生地と自家製粒あんの定番どら焼き。

  • 貞助の生どら

    ふんわりもっちり洋菓子屋の生どら焼き。

  • 生どら いちご

    甘酸っぱいイチゴ、粒あん、生クリームの定番生どら。季節限定品です。

  • 生どら チョコバナナ

    バナナ、生クリーム、チョコムース、カスタードクリームがたっぷり入った生どら。

  • 生どら 抹茶

    つぶ餡、抹茶ムース、生クリームのコントラストをお楽しみください。

  • 貞助饅頭

    自家製こしあんをもっちり食感の山芋生地で包んだ饅頭です。

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掲載商品以外にも季節ごとの限定商品などを多数取り揃えております
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「お客様の日常に笑顔と元気を」私たちがいつも大切にしている考え方です。
和菓子職人だった祖父も同じ思いで菓子作りをしていました。
そんな祖父の想いと、名前を受け継ぎ、白いくもの新しい菓子ブランド「貞助(ていすけ)」をつくりました。
祖父が愛したどら焼きを洋菓子の技術で表現し、懐かしくも新しい、どこにでもありそうで、どこにもない貞助のお菓子を完成させました。