菓子工房 白いくも

夏の風物詩、かき氷。 薄くスライスしたふわふわ氷に、自家製シロップをたっぷりかけました。 ふわふわ氷をつくるには、氷をスライスする時の温度が大切。 試行錯誤の末、このレシピが完成しました。 いちご、マンゴー、抹茶　　¥6...

カクテルのグラスホッパーをヒントにしたお菓子です。 チョコのザクザクサブレ、チョコスポンジ、ムースショコラ、ミントムースを組み合わせました。 仕上げは漬け込んだ柑橘類とラズベリーでデコレーション。 重すぎない夏のチョコの...

山形産つや姫を牛乳で甘く炊き込み、新鮮たまご、生クリームを合わせたソースを 使ったリゾット風パイに、マンゴーのムースとフレッシュマンゴーをのせました。 フレッシュバターをパティシェが丁寧に手折りしたサクサクパイ。 しかも...

北海道産クリームチーズとダークチェリーのコンポート。 中にバニラのソースを忍ばせました。 敷き詰めた サクサク食感のクランブルがアクセント！ 初夏のお菓子フロマージュブラン。 良く冷やしてお召し上がり下さい。 フロマージ...