春彼岸のお菓子にいかがですか?

祖父の想いを受け継いだ和菓子ブランドていすけ。 貞助は「白いくも本店」限定の商品となります。 自家製餡と洋菓子の技術を使った 「お客様の日常に笑顔と元気を」私たちがいつも大切にしている考え方です。和菓子職人だった祖父も同...

飴細工 

引きアメです。フランス語でシュクル ティレ。 師匠 吉田菊次郎 直伝の飴細工。 20歳のころ、毎日夢中で練習してたのが懐かしいです。 飴細工はグラニュー糖を170℃位に煮詰めて、熱いアメを手で引きながら空気を入れて艶を出...

ホワイトデーのお返しに。

パティシェが丁寧に焼き上げたクッキー達。 フランスの製法で仕込み、焼き上げた白いくものクッキー。 黒糖やごまなど日本の素材を生かしたクッキーも人気です。 キャラメルノア、紅茶、ごま、ココナッツ、チーズ、黒糖ゴマ、チョコの...

「カヌレ」のおはなし

今も根強い人気を誇るお菓子「カヌレ」 カヌレはフランスのボルドー地方の伝統的な焼き菓子で、日本では1990年代初めに大ブレイクしました。 正式名称は「カヌレ・ドゥ・ボルドー」と言います。 カヌレは専用の銅製型に蜜ろうを塗...